O'simliklar urug'idagi yog' moddasini aniqlash

O'zbekiston RespublikaSI OLIY VA O'RTA MAXSUS TA'LIM VAZIRLIGI ZAHIRIDDIN MUHAMMAD BOBUR NOMLI ANDIJON DAVLAT UNIVERSITETI TABIATShUNOSLIK VA GYeOGRAFIYa FAKULЬTYeTI ZOOLOGIYa VA BIOKIMYo kafedraSI Qo'lyozma huquqida Abdullaeva Oftoboy o'simliklar urugidagi yog moddasini aniqlash 5420100 - Biologiya ta'lim yo'nalishi bo'yicha bakalavr akademik darajasini olish uchun yozilgan BITIRUV MALAKAVIY ISh Ilmiy rahbar: Zoologiya va bimokimyo kafedrasi dotsenti, F.M.To'xtaboeva Andijon-2013 2 MUNDARIJA Kirish3-6 I.O'simlik moylari haqida umumiy ma'lumotlar7-27 II.Yog'larning kimyoviy tarkibi va xossalari28-44 1. Soya moyi35-37 2. Kungaboqar moyi37-38 3. Paxta moyi38-44 II. O'simlik moyining ishlab chiqarish texnologiyasi 45-59 IV.O'simlik moylarining ahamiyati60-61 Xulosa62-63 Foydalanilgan adabiyotlar ro'yhati64 3 KIRISh O'zbekiston mustaqillikka erishganligini birinchi kunlaridanoq Respublika aholisini turmush darajasi va ma'naviy barkamolligini rivojlangan mamlakatlar darajasiga ko'tarish masalasi qo'yilgan. Istiqlol yo'lidan dastlabki qadamlardanoq buyuk ma'naviyatimizni tiklash, yanada rivojlantirish, milliy ta'lim - tarbiya tizimini takomillashtirish, zamon talablari bilan uyg'unlashtirish asosida jahon andozalari darajasiga chiqarish hozirgi kunning dolzarb vazifasidir. Buyuk maqsadlar, ezgu niyatlarga erishish, jamiyatning yangilanishi hayotimizning taraqqiyoti va milliy istiqlolni islohatlarni, rejalarni samarali amalga oshirish taqdiri, ularning hammasi zamon talablariga javob bera oladigan yuqori malakali ongli kadrlar tayyorlash muammosi bilan chambarchas bog'liq. O'zbekiston Respublikasi Oliy majlisining 3-sessiyasida ta'lim to'g'risidagi qonun va kadrlar tayyorlashning milliy dasturi qabul qilindi. Bakalavriyat o'qish muddati 4 yil bo'lib tayanch oliy ma'lumot beriladi. Milliy dastur talablari hamda Oliy va o'rta maxsus ta'lim Vazirligining bakalavriat bitiruvchilari malakaviy bitiruv ishi tayyorlash va himoya qilish bilan yakunlanishi kerak. Kadrlar tayyorlash milliy modelini samarali elementi fan va uni rivojlantirilishi hisoblanadi. Mamlakat ilmu - fanining taraqqiyoti haqida ilmiy ham jamiyati inegratsiyasi faollashtirishga imkoniyat yaratadi. Respublika aholisini tushmush darajasini ko'tarishni taminlovchi zarur omillardan biri oziq-ovqat ta'minotining yaxshilanishidir. Hozirgi vaqtda butun dunyo Sog'liqni saqlash tashkilotining ma'lumotlariga ko'ra eng keng tarqalgan kasalliklar yurak-tomir kasalliklaridir. Tabiblar va olimlarning tavsiyalariga ko'ra bunday kasalliklarni oldini olish va davolashda oziq - ovqat uchun o'simlik moylaridan foydalanish zarur. Yuqoridagilardan kelib chiqqan holda ushbu malakaviy ishning mavzusi tanlandi. Etiborga havola qilinayotgan bitiruv malakaviy ishi o'simlik lipidlariga qiyosiy xarakteristika hamda biologik rolini yoritishga bag'ishlangan. Lipidlarni, ularning tarkibiy qurilishini va xossalari lipidlar barcha tirik organizmlarning asosiy tarkibiy qismlaridan biridir. Ular hujayra komponenti sifatida hamma to'qimalarda keng tarqalgan. Ularning miqdori va sifatiy nisbatlari o'simlik to'qimalari bajariladigan vazifasi shuningdek, ularning joylashgan joyiga ko'ra farqlanadi. 4 Jamg'arma lipidlarga esa o'simlik to'qimasini antogenetik taraqqiyot darajasiga to'qima va organ turiga bog'liq holda yana o'simlikning fiziologik holatiga bog'liq ravishda o'zgarib turishi mumkin. O'simlik organlari ichida o'simlik urug'lari lipidlarga boyligi bilan ajralib turadi. Chunki lipidlar energiyaga boy, ikkinchidan suvda erimagani va bo'kmagani uchun oz xajmni egallaydi. Shuning ...